陈罡
金庸小说《天龙八部》中有这么一个场景：
那是萧峰与段誉在酒馆第一次相遇。在聊了几句言之无物的开场白后，意气相投的两人便开端拼酒，段誉豪爽地一手举起酒杯把酒灌入口中，另一手暗下使出六脉神剑，令酒从指间奔腾而出。而萧峰，却是硬生生地靠自己的肝脏扛了数十碗二锅头。
有人戏言：英豪见英豪，多巴胺决议换帖兄弟，肾上腺素决议该出手时就出手，自尊心决议喝酒谁来买单，若是学不会段誉的六脉神剑，最终决议谁先喝醉，靠的仍是肝脏的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶。
“干杯”往后，很多酒精（乙醇）从食道涌人，胃肠道毫无戒心肠坦怀拥抱，首战之地的就是胃和十二指肠，而事实上，这两个部位承当了九成以上的酒精吸收。吸收入血的酒精随血液循环敏捷散布全身各安排，除了不到10%的酒精经过排尿或呼吸道排出体外，剩余90%以上的酒精代谢都由肝脏一手包办。简略说来，酒精进入肝脏后，在乙醇脱氢酶的效果下，分解成乙醛，乙醛是一种毒性大过乙醇自身的物质，它扩张血管，令人脸红心跳、神经振奋，还可能损害DNA，被以为存在致癌效果。幸亏咱们肝脏中的乙醛脱氢酶2，在它的效果下，乙醛转化为乙酸，部分乙酸随尿液排出，部分进一步分解成能量、二氧化碳和水。至此，酒精的毒性彻底免除。
假如乙醛脱氢酶2出了问题，喝酒后，乙醛在体内很多堆积，很快便会脸红，而乙醛脱氢酶2的活性是由基因决议的，表象上看，超越三成汉族人会呈现喝酒脸红的现象，被称为亚洲红脸。这是与生俱来的，一辈子都变不了。部分劝酒者常说“酒量可以渐渐练出来”，可千万别以为每天喝点小酒，就真把你的那点不幸的乙醛脱氢酶2“训练”出来了；那只是身体在酒精的长时刻浸淫下，对神经振奋和脸红现象发生耐受，虽然没醉倒，但随着“酒量的进步”，乙醛在体内的堆积越来越多，对机体形成更大的损害。
因而，由酒精的代谢进程可见，所谓“靠谱的”解酒途径可能有两种：①推迟酒精在胃肠道的吸收，防止血中乙醇浓度的骤升。②要想真实解酒，需求添加乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的数量，或进步它们的活性。
关于第一点，总之是可以做到的：在喝酒前垫些食物，可以减缓喝酒的速度，并能略微削减酒精的吸收，给酒精的代谢赢得一些时刻；在喝酒进程中随时吃点东西喝点水，可以促进酒精在尿液的排出，还能弥补水分和矿物质。有些俄罗斯人主张在喝伏特加的时分吃些油炸马铃薯，想来是有道理的。
关于第二点，市道出售的各种“解酒药”是莫能相助的。乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的数量和活性是遗传决议的，外源无法弥补，而且这些酶类都是一些蛋白质，经过口服，光是胃酸就足以令它们失掉活性。“解酒药”之所以会让人感到清醒、觉得舒畅，只是是因为其间含有利尿、止痛和振奋的成分，可以缓解头痛、厌恶症状，但它们无从真实“解酒”，反而让肝脏在代谢酒精的一起，还要“分神”来抵挡这些外来药物，到头来加剧肝脏的担负。
如此看来，酒桌之上，假如没有萧峰的体，又没有段誉的命，仍是少饮为妙。
牢记喝酒伤身，解酒无方。
（修改于望）
