杨力
中医学以为，人体肝脏是一个很重要的器官，正如《黄帝内经》所说：“肝者，将军之官，谋虑出焉。”肝主疏泄，肝藏血，肝脏调畅全身气机，是气机升降收支的纽带，又是储藏血液、调理血量的重要器官。现代医学以为，肝脏是人体最大的消化腺和腺体，是人体推陈出新的纽带，还有解毒和调理水液与激素平衡的效果。因而，注重对肝脏的保健，关于人的健康长寿有重要意义。
养肝护肝吃什么好
肝脏是人体首要的解毒代谢器官，它可以维护肌体免受损伤，维护好肝脏，关于延年益寿特别重要。在养肝护肝进程中，饮食特别要留意，一定要弄清楚肝喜爱吃什么，不喜爱吃什么，不然，不只不利于身体健康，还有可能引起疾病的改变。
肝最喜爱吃什么
维护肝脏，总的养分原则是适量摄入蛋白质、少数脂肪、丰厚的维生素。蛋白质必不行少，但不要过多，可以吃一些瘦肉、鱼肉、乳类、花生、豆类等。高脂肪会添加肝脏的担负，人们日常饮食宜挑选低脂肪、低胆固醇的食物。
以下是有利肝脏的几种食物：
1、荔枝
《本草纲目》记载，荔枝有强肝健胰的效能，对增强精力、血液有杰出的效果。但不宜过多食用。不然，会出鼻血或引起牙痛，简单上火。
2、山药
山药味甘性平，具有健脾养肝、滋肺益气、补肾固精等成效，可用枣、山药与大米、小米、豇豆煮粥食用，以健脾养肝益胃，滋阴润燥。
3、洋葱
洋葱不只具有灭菌功用，还可下降人体血脂，防止动脉硬化。
4、猪血
据《本草纲目》记载，猪血有解毒的效果，可用于中风、头眩、中满腹胀、交代阴毒、杖疮等。经常吃猪血汤，对坚持肝脏机能是十分必要的。
5、甘薯
甘薯能中和体内因过多食用肉食和蛋类所发生的过多的酸，坚持人体酸碱平衡，起到降脂效果。
6、乌梅
食用乌梅是防止宿醉的好办法，亦可强化肝脏。宿醉起床后觉得苦楚时，宜用乌梅煎汤参加砂糖饮用。
7、西瓜
西瓜有清热解毒、除烦止渴、利尿降压之用，富含很多糖、维生素及蛋白酶等。蛋白酶可把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质。
8、韭菜
适量吃些性温的韭菜，可起到补人体阳气，增强肝和脾胃功用的效果。
9、葡萄
现代医学证明，葡萄中所含的多酚类物质是天然的自由基铲除剂，具有很强的抗氧化活性，可以有效地调整肝脏细胞的功用，抵挡或削减自由基对它们的损伤。
10、绿茶
绿茶对肝脏很有优点，有抗凝、防止血小板黏附集合，减轻白细胞下降和活血化瘀效果。但喝茶应当令适量，每天茶水总量不超越1000～1500毫升。在饭前1小时不宜喝茶，由于茶水减弱胃酸，阻碍食物吸收。
此外，含维生素丰厚的各种新鲜生果和蔬菜、燕麦、玉米、海带也是强肝的食物。
远离6类伤肝食物
肝脏是人体的代谢中心，最简单受食物中的一些不良代谢产品的毒害。下面就是严峻危害肝脏的6种食物：
1、 酒
长时间很多喝酒特别是酗酒，对肝脏会形成很大的危害。但凡酒都含有不同程度的酒精，特别是烈性酒，含酒精浓度更高。喝酒后，酒精能直接危害肝细胞的生理功用，使肝细胞坏死，若是肝病患者酗酒，病况就会恶化；一起酒精进入人体，90%以上要在肝脏代谢生成有毒性的乙醛，乙醛也有危害肝细胞的效果。因而，日常日子中切忌过量喝酒，防止损伤肝脏。
2、含亚硝酸盐的食物
咸菜、咸鱼、火腿、腊肠以及蜕变的残剩菜，均含有亚硝酸盐。亚硝酸盐被吃到胃里后，在胃酸的效果下与蛋白质分化产品二级胺反响生成亚硝胺。胃内还有一类细菌叫硝酸复原菌，也能使亚硝酸盐与胺类结组成亚硝胺。亚硝胺是一种激烈的化学致癌物，可引发肝癌。因而，在食用蔬菜时首先应留意保鲜，如已腐烂蜕变，不行再食用。刚腌制的蔬菜不宜很多食用，也不宜过早食用，最好腌半个月以上。
3、霉变食物
霉变食物特别是霉变花生中含有很多的黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是由黄色曲霉菌和寄生曲霉菌发生的，可以引起动物肝癌。1993年黄曲霉毒素被世界卫生安排的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质，黄曲霉毒素的危害性在于对人类及动物肝脏安排有损坏效果，严峻时，可导致肝癌乃至逝世。
要防止黄曲霉毒素污染，就要加强对粮食特别是花生的办理，要晾干、晒透、防潮、通风，现已发霉的粮食不能再吃。如大米被污染，淘洗时要用力搓洗几回，以除掉黄曲霉毒素。
4、烟熏和烘烤食物。
据报道，波罗的海沿岸和冰岛等国家的人喜爱吃熏烤的肉食，而那里患消化道癌症（食管癌、胃癌、大肠癌、肝癌等）特别多。试验证明，煤、汽油、木炭、柴草等有机物不完全焚烧时，会发生很多的多环芳烃类化合物。其间3，4苯并芘有很强的致癌性。因而，选用高温烟熏火烤的食物就会直接遭到污染。
为了防止这些致癌物对食物的污染，应当设法改善食物烹调进程。如在熏鱼、烤腊肉、烤火腿、烤腊肠、熏豆腐干、烤羊肉串、烤山芋时，应尽量防止食物与炭火直接触摸，最好选用电炉、远红外烘箱等。
5、肉类食物
肥肉、动物内脏、羊肉、狗肉，蛋白质含量十分多，归于高热量、高脂肪的食物，可加剧肝脏的担负，吃得太多会导致脂肪肝。
6、辛辣食物
葱姜蒜韭等辛辣调味品，含有蒜素、姜素等物，可直接危害肝细胞，正常人吃多了会上火，假如肝病患者摄入过多，可能会加剧病况，因而，食用时需求留意。
此外，各种便利食物都可能加有防腐剂等，这些防腐剂对肝脏解毒功用正常的人来说，是无害的，但对肝脏解毒才能较差的肝病患者来说，则会带来不良影响。
修改/张玉春
