尹雪斌
多年曾经，山西有一家铜锻炼企业，人们在这儿发现了一个十分风趣的现象：心脏欠好的人，到含硒较多的车间作业，心脏功用就会渐渐康复正常。厂长因此得出一个定论：那就是硒对心脏有长处。的确如此。其实，最早发现于黑龙江省的克山病，也反映了缺硒对心脏的损害。那么为什么硒和心脏有关呢？
依据现在把握的科学材料，这可能与硒的抗氧化作用有关。咱们都知道，心脏是人体中较为辛劳的器官，无时无刻不在运作。咱们在日常跑步、爬山时，经常会感觉到关节酸痛，这是因为剧烈运动加快了身体推陈出新，发生的更多氧化性物质成为有害“废物”。这些有害“废物”需求抗氧化酶参加及时铲除，其间就有含硒酶（如谷胱甘肽过氧化物酶）。假如人体内缺少硒，氧化性“废物”就会增多，最终会导致心肌细胞受损，严峻时，甚至会呈现心肌萎缩（“克山病”的学名）。
坚持每日定量、适合量的硒的摄入，心脏也会首要获益。这就是为什么心脏欠好的人，摄入适量的硒就能得到缓解的原因。
关于硒和长命的故事许多。据报导，我国的“长命之乡”多为富硒区域，如广西巴马、宜春温汤、安徽石台、海南澄迈和江苏如皋。尽管影响人的寿数的要素许多，如环境、基因、日子习惯等，但上述区域除了生态环境洁净、居民具有杰出的日子习惯以外，还有一个一起的特色，就是这些区域的食物大多富含硒元素。
硒因其杰出的抗氧化才能，在推迟变老方面备受重视。其实，人类长命的底子表现为构成人体器官和安排的细胞变老减缓。但科学家们一起坦言，因为人类的迁徙频频，并且盯梢研讨周期长，因此，此前对硒和长命的联系的结论尚处于估测阶段。考虑到动物试验具有愈加快捷和可控的长处，一些动物试验成果被连续报导。其间，足够硒维护下的果蝇寿数最高可延长20%。
咱们知道缺硒的害处、足硒的长处总与心脏有关。免疫力也会直接影响人的精力状况，一个人免疫力不高时，就简单疲惫，打不起精神；反之，就有好的精气神。科学家们为了更精确地评价硒与精力的联系，还采用了让老鼠游水竞赛的办法。试验显现：足硒喂养的大鼠，不间断游水的时刻会更长一些。
为了更直接地研讨硒与人类长命的联系，世界硒研讨学会正在调研、谋划一个中科院世界协作方案项目——“NBP方案”（即“天然生物硒强化方案”），期望联合世界上农学、养分学、医学等不同范畴的专家，在我国第一批遴选四个研讨基地，深化、体系查询剖析附近区域中富硒区与非富硒区居民的寿数和健康状况的差异。
笔者身边的许多朋友反应说，每天定量弥补硒后不简单伤风。其间一个朋友说，他和太太以及外孙女食用富硒功用农产品定量补硒后，一年多来很少伤风。之前特别简单伤风的外孙女，现在受凉后，也仅仅流点清鼻涕，不像之前动辄吃药、打针。
这种伤风频率的下降，实际上反映了自身免疫力的进步。那么硒是怎样让免疫力进步的呢？
人体依赖于免疫体系的维护。免疫体系包含多道防地，其间，免疫细胞（如淋巴细胞和巨噬细胞）是重要的一环。尽管这些免疫细胞十分“英勇”，但当遭到外部损害时，也易遭到损害。据报导，含硒蛋白构成的抗氧化酶可以维护这些免疫细胞免受氧化损害，因此这些免疫细胞在数量和生机上坚持了较高水平，这样，在足够的硒的维护下，自身免疫力就会比较高。
我国人考究“精、气、神”。一个人精力好，就会有更好的精气神。硒缺少的人定量补硒后，精力状况会变好，不易疲惫。
这其实是足硒弥补使心脏抗疲惫才能进步的原因。
你可能还不知道，硒能拮抗一些重金属。硒能拮抗重金属是当时硒与人体健康研讨的热门之一。但它究竟能拮抗哪些重金属呢？依据现在的研讨来看，硒拮抗效应最显着的毒性元素包含汞、镉和铅。
30多年前，科学家们发现，金枪鱼尽管汞含量很高，但因为有很高的硒含量，所以仍可安全食用。这种硒和汞的相关性，在金枪鱼的捕食者海豹身上仍有表现。硒的这种拮抗汞毒性的作用，在后续的大鼠试验中也得到了证明。当给大鼠喂以致死剂量的甲基汞时，有硒维护的大鼠大多数都存活了下来。
与汞相似的还有镉、铅。科学家们估测，硒之所以能使重金属毒性下降，是因为其经过硒蛋白-P紧密结合了这些重金属，使其失掉毒性。
现在，硒元素可以说是全球最受重视的天然微量元素之一，它在人体生理中具有重要的作用，这些作用首要以两种硒代氨基酸——硒代蛋氨酸和硒代半胱氨酸的方式存在，经过参加调理两种重要的蛋白酶宗族——谷胱甘肽过氧化物酶和硫氧还蛋白复原酶发挥作用。这些蛋白酶宗族对人体有许多好处，包含避免氧化损害、调理细胞内氧化复原反应和甲状腺激素代谢等。农作物经过根部从土壤中吸收硒元素，随后将其转化为有机形状，例如，硒代氨基酸在植物体内发挥着必定的生理作用。一般来说，栽培农作物的土壤中硒含量较低，将会导致农作物吸收、转化的有机硒含量也较低，这就可能导致以农作物为首要食物来历的人群的硒摄入量缺少，引起硒缺少问题。
一般来说，硒摄入缺少的国家远远多于硒摄入足够的国家，芬兰、我国、英国、澳大利亚和新西兰以及欧洲一些其他国家遍及缺硒。关于土壤和植物中硒含量之间的联系有一个十分显着的比如：从我国东北区域（黑龙江省）延伸到西南区域（云南省）存在一个土壤缺硒带，日子在这个缺硒带的人群每日膳食硒摄入量较低。为了缓解以上人群缺硒的问题，一种新办法——“生物养分强化”（在土壤中添加无机或许有机硒化肥，也可以对农作物及时喷施富硒叶面肥）现已发展为低硒土壤中添加农作物硒含量的有用办法。硒生物养分强化办法可以出产富硒食物，这可能有助于削减世界上缺硒地带食物自身的硒缺少带来的损害。为了增强硒生物养分强化办法的作用，挑选各种可以富集硒元素的作物种类就显得尤为重要，特别是那些可用于农作物育种的作物品系。所以，假如植物育种家、分子生物学家和农学家可以亲近沟通协作，更深化地了解植物体内硒元素吸收的约束要素、硒元素富集的差异，以及硒元素转化为硒代氨基酸的生物机理等，就可以取得愈加有用的生物养分强化办法。
这儿展现了硒的不同方面，旨在阐明硒元素在维护人体健康方面的多种功用。更为重要的是，读者会看到，“生物养分强化”办法可能是一个可以应用于处理缺硒区域人群硒摄入量缺少的问题的重要而有用的办法。
