程应峰
生于传统士大夫家庭的汪曾祺，从小受诗书字画熏陶，他喜爱在自己的著作中畅谈食事住行，包含人世百态，循着我国人的回忆，深植实际的焰火尘土，唤醒一代人熟睡的魂灵。
《人世知味》是汪曾祺的一部散文集，他以生动天然的笔触，引发人们对日子的夸姣感觉：从四方美食谈到日子，一蔬一菜，盈溢乡愁；一草一木，尽是文明。不管春华秋实，鱼虫鸟兽，仍是闹市见识，乡下怀旧，都活动着我国古典韵律和民族特色。他的笔下，流露出人生的美好感触，噙着我国菜的香，赏着山川江湖的景，脑海里，有了解的乡土，在年月里随遇而安，在日子中自得其乐。
《人世知味》包含了食之味、天然环境和社会环境带给人心的体会，不管是写美食，仍是写一草一木，都家喻户晓，极具现场感。日子在他的笔下清淡而有味道，接地氣，日子化，焰火盈荡。经过书中文字可读出一个活脱脱随性淡泊的白叟，一个明明白白的白叟，很闲适地活着，吃吃东西，养花种草，看书绘画，逛逛奇迹，还有什么样的日子比这样的清闲更为美好？
汪曾祺对吃的描绘精妙纤细。比方他描绘山西人吃醋：几个山西人在北京下饭店，坐定之后，还没有点菜，先把醋瓶子拿过来，每人喝了三调羹醋。邻座的客人直瞪眼。又如他写广东人吃甜食：昆明金碧路有一家广东人开的甜品店，卖芝麻糊、绿豆沙，广东同学趋之若鹜。“番薯糖水”即用白薯切块熬的汤，这有什么好喝的呢？广东同学曰：“好嘢！”再如他描绘贵州人吃腥：有一个贵州的年青女演员上咱们剧团学戏，她的妈妈千里迢迢给她寄来一包东西，是“折耳根”，即鱼腥草。她让我尝了几根。这是什么东西？苦，倒没关系，它有一股激烈的生鱼腥味，真实招架不了！但那个女演员却吃得忘乎所以。
在汪曾祺看来，我国人在吃这一工作上向来较为精美考究，就连日常用的食盐也要分个三六九等，什么“桃花盐”“水晶盐”，还考究个“吴盐胜雪”。他呢，偏不去研究那些玉盘珍馐，偏要用妙笔盛上一盘盘家常小菜，满满贩子焰火气味，却让你读的是有滋有味，恨不能边读边撸起袖子下厨依照书上的单子炒上两盘。他的言语拆开来看都很往常，放在一同，就别有一种神韵。
他的美文就是人们日子的日历。从人们的口味动身，婉转道出几千年的文明传统，以靠近人心的亲热笔调，把人从沉郁匮乏的韶光中解放出来，发现日常日子的风趣。例如，萝卜、豆腐、鱼肉……都成了让人振奋的甘旨，夸姣日子的音符，进口还能入心，稍着闲笔，就令人不由想要像他相同，漠然慨叹：“活着真好呀！”在《萝卜》一文中，单单是日子傍边的一个萝卜，却能写出一个蔚为壮观的大场面。北京的心里美、张家口的白萝卜、江南的萝卜炖汤、四川的萝卜炖牛肉、高邮的腌萝卜干、小酱萝卜、泡萝卜、春萝卜、夏萝卜、秋萝卜……足以撑起一个隆重的萝卜宴。他在《葵？薤》一文中说：“西红柿、洋葱，几十年前我国还没有，很多人吃不惯，现在不是也都很爱吃了么？许多东西，乍一吃，吃不惯，吃吃，就吃出味儿来了。”而“有些东西，自己尽可不吃，但不要对立旁人吃。”兼容并包之德，见仁见智之心，栩栩如生。
有人点评汪曾祺的文字是最有我国味道的文字，将我国人的回忆和心灵与文明传统相连。让阅历尘俗波涛的人们，品味种种人生味道之后，在最往常的一饭一事中，感触日子的趣味。难怪金庸说他是“满口噙香我国味的作家。”
