谭书
一位46岁的小老板，生意做得风生水起，每日应付不断，腰围也跟着年纪添加。正本胃就欠好，近期感觉胃疼得凶猛，有时候不得不服用止疼片坚持生意。在家人的劝说下，他来到三级甲等医院诊治，通过一系列物理检查，被确诊为胃癌，并且是晚期了。一贯身体发福且健旺的他，怎样俄然成了晚期胃癌患者？他自己和家人无论如何也承受不了这个冷漠的定论。换了一家大医院，仍是这个定论。他找到黑龙江中医药大学中医肿瘤专业研讨生导师金昌凤教授，金教授通知他，现在，肥壮现已成为致癌的要素之一。
据国家肿瘤挂号中心发布的信息，我国每年新发癌症病例约312万人，逝世病例超越200万，每分钟有6个人被确诊为癌症。肺癌、胃癌、直肠癌、肝癌、食管癌成为我国人患病最多的癌症。
肥壮为什么会成为致癌要素？
金教授说，一般以为，环境污染是我国癌症发病率上升的主要原因。这个问题现已引起国家有关部门的留意，管理污染正在成为各地政绩查核的目标。除了环境要素以外，一贯被人疏忽的肥壮问题，也成为罹患癌症的重要要素。
国际癌症基金会的专家通过多年的研讨发现，33%的癌症发作在肥壮人群中，其间肥壮女人比肥壮男性患恶性肿瘤的风险更高。另一项研讨显现，食道癌、胰腺癌、大肠（结肠、直肠）癌、子宫癌、肾癌和乳腺癌等六种癌症最喜欢盯上胖子。此外，小肠癌、胆囊癌、喉癌、膀胱癌、子宫颈癌、卵巢癌、脑瘤、淋巴瘤等与肥壮也有重要联系。
美国哈佛大学的学者指出，在美国和英国，在未来10年内肥壮将超越吸烟成为第一大致癌要素。每年在英国有多达3.2万例癌症致死病例应归咎于肥壮。
现在，在国际上的许多国家里，肥壮症像盛行疾病相同敏捷延伸。数据显现，全球肥壮和超重人口份额在曩昔的30年中显着升高，到达21亿，挨近全球人口的三分之一。特别是美国，成人的肥壮与超重率高达70%，因此美国的癌症发病率也高居全球首位。
研讨显现，受肥壮的影响，一些最常见的癌症的发病时刻提早了20年。如大肠癌在曩昔发病率最高的年纪是70岁以上，而现在大多在50 多岁就会发病。
值得留意的是，儿童肥壮也会给罹患癌症埋下风险。英国研讨标明，相对于正常体重的儿童来说，越胖的孩子日后患胰腺癌、膀胱癌、肺癌、呼吸道癌症和口腔癌的几率会越高。
肝癌正本是一种在成年人中发作的疾病，但是在菲律宾儿童中肝癌的发病率却与众不同地高。其时广泛承受的理念是：国际上许多儿童养分不良，主要是因为蛋白质摄入缺乏所引起的，特别是动物来历的蛋白质摄入缺乏。美国的柯林·坎贝尔博士担任和谐针对菲律宾养分不良儿童的技能帮助，就是希望能确保菲律宾儿童增强体质，尽可能多摄入动物性蛋白。
但是，就在这个项目中，柯林·坎贝尔博士发现一个令人惊奇的现实：那就是身世于殷实家庭的孩子患肝癌的比率最高！就是说，蛋白质摄入量高的孩子最简单患肝癌。这一现实，让坎贝尔博士自己都感到有点震动，因为这与之前所承受的理念是相悖的。“摄入更多的蛋白质并不能让人更健康”——这个定论现已很惊人了；而“高蛋白质摄入促进癌症发病”就更惊人了！
印度科学家从前做过大鼠与蛋白质摄入之间联系的实验。实验者比较了两组动物蛋白质摄入量和癌症发病率之间的联系，其间一组实验动物饲以黄曲霉毒素和含20%蛋白质的饲料，另一组给予相同剂量的黄曲霉毒素和含5%蛋白质的饲料。20%的蛋白质份额大致相当于西方人膳食中摄入的蛋白质份额。摄入20%蛋白质饲料的这组大鼠都发作了肝癌，或癌前病变；而摄入5%蛋白质饲料的这组大鼠，没有任何一只发作肝癌。
肝癌发病率之比为100∶0！这一成果证明：在癌症发病方面，养分比化学致癌物乃至比极强的致癌物的影响更大。这也可能就是为什么动物性蛋白摄入较高的美国人，罹患癌症居高不下的主要原因。
通过进一步的研讨和查询发现：低蛋白膳食不仅能按捺黄曲霉毒素诱发癌症，并且，即便癌症现已发作，它也能显着地遏止癌症病况的恶化。换句话说，低蛋白膳食能够显着地按捺这种强致癌性化学物质的致癌效果。只需调整蛋白质的摄入量，就能够激活或许按捺癌症的发作和开展。
那么肥壮为什么会成为重要的致癌要素呢？研讨以为，肥壮之人的身上脂肪过多，会影响机体内激素水平的提高。如脂肪细胞能开释雌激素，会添加女人患乳腺癌的风险；而腹部脂肪细胞会促进人体发作生长激素，而这正是诱发多种癌症的关键所在。此外，肥壮者患高血压、冠心病、糖尿病等疾病者的几率大增，肥壮者还往往会严重影响睡觉，因此使免疫与抗病才能显着下降，影响有缺点细胞的修正，简单导致正常细胞基因突变，因此简单诱发癌症的发作。
摄入蛋白质、脂肪高，是致癌的重要原因。
金教授触摸的那位46岁患胃癌的小老板平常爱吃火锅、麻辣烫，食欲一向欠好……据了解，吃火锅和麻辣烫时，锅内的汤一向处于欢腾状况，而长时刻欢腾、重复炖煮的汤会发作亚硝酸盐，亚硝酸盐是公认的致癌物。别的，不少人以为火锅、麻辣烫等要趁热吃才好，这是一种误区。其实，人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50～60℃的温度，太烫的食物会损伤到人的口腔黏膜、食管黏膜和胃黏膜。这些黏膜受伤后会自行修正，而重复修正就会变成缓慢炎症，黏膜细胞就会发作改动，进而可能癌变。
火锅中一般涮食的是牛羊肉，牛羊肉动物性蛋白质和脂肪含量很高，这也是可能罹患癌症的潜在要素。
材料计算显现：不标准的饮食习惯和不良的养分调配，让19～35岁年轻人胃癌发病率比30年前翻了一番。
加拿大西奥兰多大学的肯·卡罗尔教授的研讨证明，膳食脂肪和乳腺癌之间存在着十分强的关联性。我国农村人口动物性食物的摄入很少，乳腺癌的发病率也很低。查询证明，当膳食脂肪含量从24%下降到6%时，乳腺癌的发病风险也降得很低。就是说，假如削减动物性脂肪的摄入量，就能下降乳腺癌的发病风险。
这种乳腺癌和膳食脂肪的联系，实际上是乳腺癌与动物性食物的联系。这就是说，可能是因为摄入的动物性蛋白、膳食胆固醇或是其他成分使人罹患癌症。在脂肪与肿瘤相关性的研讨中证明，癌症发病率较高的人群，不仅是脂肪的摄入量较高，并且动物性食物摄入量也比较高。就是说，动物性食物使人罹患癌症的风险加大。从这一点上说，添加植物性食物很有必要。
为了健康和少生疾病，专家建议，每个人都应该在正常体重范围内尽可能地瘦一些。最好将体重指数（BMI）控制在21～23之间【计算方法：用体重（公斤）除以身高（米）的平方】，我国人应更低一些，保持在18.5～23之间最好。研讨证明，多吃些蔬菜、生果，少吃肥肉、动物内脏和煎炸、熏烤、盐腌类食物，不吃霉变食物等，可显着下降癌症发作的风险，使癌症的整体发作率下降50%。
修改/谭明
