谭敦民
茶是具有我国特色的陈旧饮品，现在已风行国际。国人爱喝茶，不只是喜爱茶叶的馨香，还都知道茶水有必定的抗癌作用，因而，喜爱喝茶的人越来越多，特别是在夏日。可是，近期有人提出，茶水喝得不对，还可能致癌呢！这究竟是怎样一回事儿呢？
茶叶致癌并非空穴来风
△污染。有专家指出，茶树受化肥和农药的污染日益严重，茶叶在烘焙加工过程中，因为碳化物的热解作用，使茶叶感染的含多环芳香烃物质3，4苯丙芘增多。多环芳香烃分子是最早被知道的化学致癌物。因而，在理论上来说，茶叶会致癌。不过，多环芳香烃分子很难溶于水，所以一般对人体损伤不大。
养分专家提示，处理茶叶农药残留的方法比较简单，在喝榜首泡茶时将水倒掉，泡茶时将盖子翻开，不要闷住水蒸气，这样有些农药物质会随水蒸气蒸腾。选购茶叶时，也要尽量挑选无污染的有“绿色食物”标志的茶叶，或者是选购有机茶叶。
△水温。伊朗的科研人员认为，喝茶水温超越70℃致癌。他们曾宣布研讨陈述指出，每天喝一杯热茶，简单会添加患食道癌的风险，越热风险越高。研讨陈述显现，当茶水水温介于65℃～69℃时，食道癌发作的风险会翻倍；假如茶水的水温超越70℃，食道癌发作率会添加8倍。若茶水倒出后2分钟内就喝完，罹患食道癌的风险会比等4分钟后再喝上升5倍左右。研讨发现，茶水温度介于56℃～60℃，对健康较为有利。这就提示咱们，泡茶时，尤其是喝茶时，水温不要太高。
△隔夜茶。有这样一句话：“喝凉茶、使脏钱，迟早是病。”很多人都知道隔夜茶不能喝。隔夜茶为什么不能喝呢？有专家认为隔夜茶含有致癌物质，长时刻浸泡的茶简单发生强致癌物质——亚硝胺。亚硝胺一向活泼在咱们日子的方方面面：食物、化妆品、烟、酒中多少都有含量，其间含量最高的是腌制食物，以酸菜、咸菜、咸鱼、腊肉中含量最多。与这些高含量的食物比较，隔夜茶中所含的那些亚硝胺就微乎其微了。
人体自身就有分化亚硝胺的才能，一般情况下足以消除茶水中极少数的亚硝胺。若要发生致癌作用，有必要到达每千克体重吸收1000毫克～2000毫克亚硝胺才有可能。正常人不太可能一次性吸取这么大的量，但这并不是说喝隔夜茶不会影响健康。茶水浸泡超越12小时后，茶中会发生许多对身体有害的菌类，极简单导致腹泻。
还有一个陈茶问题，有人认为，陈茶或许有碍健康。专家指出，陈茶只需保管妥当，没有发霉变味完全能够喝。普洱茶反而是越陈的越好。
茶叶确有抗癌作用
近期，我国和澳大利亚科学家联合研讨发现，经常喝绿茶能够防备前列腺癌。澳大利亚柯廷大学和深圳肿瘤医学研讨中心的科学家研讨证明，成年男人哪怕是一天喝上一杯绿茶，患前列腺癌的时机就会比其他人群下降60%以上。
无独有偶，日本厚生省2013年9月发布的一项研讨成果也显现，喝绿茶能够下降男性罹患进行性前列腺癌的风险。
绿茶是以茶树新梢为质料，将采摘来的鲜叶经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，坚持了茶叶绿色；然后，再经过揉捻、枯燥制成，茶叶色泽和冲泡后的茶汤以绿色为主，故名绿茶。绿茶是未经发酵制成的茶，因而较多地保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等养分成分也较多，这些养分成分对灭菌、消炎、防变老、抗癌等具有不行忽视的作用。
研讨显现，绿茶中所含的儿茶素能够按捺过多的男性体内雄激素的水平。而雄激素过多会促进癌细胞增殖，添加患前列腺癌的风险。对女人来说，喝绿茶不只能够下降卵巢癌的患病率，还能够辅佐医治这类妇科疾病。研讨成果显现，绿茶能够大幅度进步卵巢癌患者的恢复率。
有动物试验证明，给患前列腺癌的转基因老鼠口服儿茶素能够按捺其癌细胞的增殖，并且癌细胞增殖被按捺的程度与服用的剂量巨细有关。有人在试验平分别给转基因老鼠喝水和喝0.3%绿茶儿茶素溶液（这个浓度适当于人每天喝6杯绿茶的状况）。成果6个月今后，喝水的老鼠都长出了前列腺癌；而喝绿茶的老鼠只长了前列腺内皮瘤，还没有到达前列腺癌的程度。科学家一起还发现，喝绿茶的老鼠前列腺中有一种叫MCM7的蛋白表达水平被按捺了。这种蛋白对细胞的DNA仿制有适当重要的作用，通常在癌症开展的时分它会一起升高。还有人对去势后的雄鼠打针前列腺癌细胞，然后再每天给这种老鼠腹腔打针1毫克没食子酸酯（儿茶素中的一种成分）。经打针没食子酸酯的老鼠，不管在肿瘤的体积上仍是血清中PSA的水平都要比没打针没食子酸酯的老鼠低许多。没食子酸酯对前列腺癌的防备作用，还与老鼠什么时分开端喝绿茶有关。2009年有人还做过这样一个试验，即给转基因前列腺癌老鼠在它们发育的不同阶段喝0.1%绿茶多酚溶液。成果发现，尽管喝绿茶的老鼠都能推延癌症呈现的时刻，可是越早喂它们喝绿茶作用则越好。
在人体临床试验中，意大利有个陈述。他们将60名高分级前列腺内皮瘤（即前列腺癌前期的亚临床症状）的患者，随机分为两组。其间一半人每天服用600毫克绿茶儿茶酚胶丸，另一半服用安慰剂作对照。成果在6个月今后，服安慰剂的30名患者中有6名患上前列腺癌，而儿茶酚胶丸组的30名患者中一个也没有患上前列腺癌。在一年今后，安慰剂组中有9名患者被确诊患上前列腺癌，在儿茶酚胶丸组中只呈现了1名前列腺癌患者。
国内外一些研讨证明，不管哪种茶叶，对试验动物的化学致癌或转移性肿瘤都有不同程度的防治作用。研讨显现，不管是喝红茶，仍是喝绿茶，不只能够防备前列腺癌，还有助于下降胆固醇，削减由吸烟引起的细胞损伤，乃至可防备心脏病。
澳大利亚柯廷大学和我国浙江肿瘤医院的研讨人员为了澄清卵巢癌的病因，在900名妇女身上进行了试验。在这些人中，254人已查明患有卵巢癌，646人为健康妇女。成果发现，每天喝茶，尤其是饮绿茶，能够大大下降妇女卵巢癌的发病率。除了喝茶，其他一些要素，比如吸烟、口服避孕药和卵巢癌宗族史都会对卵巢癌发生各种不同的影响。
美国新罕布什尔州达特茅斯医学院研讨人员最新研讨发现，每天喝几杯茶能够削减患两 种常见皮肤癌的风险。这个学院的朱迪·里斯领导的科研小组在研讨了2200名成年人的饮食习惯和健康状况之后发现，喝茶的人患鳞状细胞癌和基底细胞癌这两种常见皮肤癌的风险较小。每天喝茶一杯以上的人，患这两种癌的可能性比不喝茶的人低20%至30%。
研讨标明，茶里有一种名为EGCG的抗氧化剂，能约束紫外线辐射对皮肤的损伤。在几十年一向喝茶且每天至少喝两杯茶的人身上，这种作用愈加显着。
不过，专家指出，上述发现并不意味着只需喝茶就不必防晒，留意防晒仍是必要的。
修改/谭明
Xinxin6626@sina.com
