尹雪斌教授是我国科技大学环境科学博士、我国科学院南京土壤研讨所博士后。现为我国科技大学姑苏研讨院要点试验室主任，江苏省硒生物技术工程中心主任，我国功用农业产业联盟主任，世界硒研讨学会秘书长，曾任第一届、第二届、第三届、第四届“世界硒与环境和人体健康大会”组委会主席，是我国第三代农业——“功用农业”的领军人物。
硒元素的常识文库是一片众多的海洋，它有着近两百年的沉淀，是由数以万计的科学家点点滴滴的奉献而逐步堆集起来的。咱们的系列故事只撷取了十分有限的一点儿，企图以粗线条的点滴，让咱们科学地、客观地看到硒元素的概貌，有的当地可能比较浅显、含糊，好像也在所难免，还请咱们多多见谅。
我国是硒摄入量偏低的国家，70%左右的区域遍及缺硒，这就是说关于70%的国人来说，补硒的确很有必要。许多读者可能更关怀的是：硒产品终究怎样吃才好？怎样服用更有用？每天需求弥补多大的量为好？
现在，世界上硒的日摄入量引荐值都采用了我国学者的数据，由于硒是我国科学家做出奉献较大的微量元素之一。
我国养分学会对硒的日摄入引荐量是60～250微克。当然，这个量包含每天食物中现已吸取的硒。咱们每个人每天摄入的硒元素有多少，缺不缺少、缺多少？需求经过专门的医学生物检测才知道。在有条件的情况下，应该先做医学生物检测，然后再有针对性地决议弥补或许不需求弥补以及弥补多少。
值得一说的是，保健医学兴旺的国家，如美国、日本，不论有病或没病，均主张每人每天补硒50～200微克硒，作为日常强身祛病的办法之一。
有的人可能本身就日子在缺硒区域，自己就以为体内必定缺硒，好像没必要做硒元素是否缺少的检测，或许不太便利做检测。那么该怎样弥补硒元素呢？前面说过，我国养分学会对硒的日摄入引荐量是60～250微克，人体最高可耐受的摄入量为400微克。这个60～250微克的数据的活动空间比较大。日子在缺硒区域者每日可以恰当弥补硒产品，可是要注意的是：硒产品的摄入量不要超越250微克的上限，尤其是肯定不许超越400微克的极值，多补无益有害。俗话说，“是药三分毒”。查询数据证明，环境中水土、粮食、蔬菜中硒含量过高，长时刻食用硒过量食物，或许长时刻过量补硒，可能会发作硒中毒。研讨发现，高硒的摄入者可以引起掉发、指甲变形、厌恶、吐逆、烦躁、疲倦等症状。所以，补硒也有必要适量。
怎么寻觅较好的硒产品？
补硒首先要找到较好的硒产品。咱们曾经介绍过，硒大致可以分为无机硒、有机硒等。无机硒以亚硒酸钠为代表，一些药物、富硒食物（如富硒盐）等增加的是亚硒酸钠。无机硒是化学合成的，利用率较低，如长时刻服用，安全性较差，假如食用量把握欠好还会影响其他元素吸收，甚至会发生拮抗。补硒仍是选用有机硒为好。有机硒分为麦硒、海藻硒、酵母硒、菌类硒等等。都是以植物为载体，转化成有机硒，具有更广泛的养分价值和保健作用，有机硒利用率高，一般也无积储毒性。蛋白硒为有机硒中的上品，吸收率高，生物功用也较好。
从食用办法来看，每天定量屡次食用作用较好。硒经过食物被摄入后，经过吸收、代谢，进入血液循环需求一些时刻，这个进程估计短于一天。定量补硒之后，血液中的硒含量会有一个峰值，然后逐步回落。每天经过定量屡次摄入适量的硒，血硒水平就能相对均衡地保持在某一较高水平上。当然，因而传导的身体效应也能得到均衡保持。
我国科技大学与姑苏硒谷科技有限公司联合推出了一种“硒悦徽早餐”，这种“硒悦微早餐”是中科大的产学研项目，遭到世界硒会议的推重。硒悦微早餐选用天然优质富硒玉米、谷物为质料，经过先进的加工工艺制成，纯天然，不增加防腐剂、人工色素等食物增加剂，归于补硒的安全产品。这种产品每20克含硒元素100微克。关于中老年人来说，在时刻相对富余的情况下，每日冲服两次硒产品比较适宜，主张早晨和晚上各冲服一次。
咱们期望向咱们传递两个理念：一是硒是人体必需的微量元素，过多摄入和缺少都对人体健康晦气。市场上进步免疫力的产品琳琅满目，硒产品也多达上千种。硒的弥补要根据科学主张，挑选正规的合格产品。假如可以经过饮食办法即食物科学定量弥补则更好。食物中含硒较多的是蘑菇、大蒜、芦笋、鸡蛋、动物肝脏等等。二是硒的健康作用有多个方面，其许多潜在的作用尚待发现，硒的首要作用仍是应该侧重于对人本身的养分方面。一起，硒关于不同人群、不同身体机能的作用程度也有差异，所以，缺硒人群弥补硒后，并不是每个人每个方方面面的作用都能感遭到，补硒的作用更可能反映在某一个或几个方面的改进。作为硒科学的研讨人员，咱们期望每个人的日子因“硒”而更夸姣。
硒元素在1817年被瑞典化学家贝采里乌斯发现，到2017年就是“硒发现200周年”了。这200年来，环绕硒，科学、社会以及日子等发作了一系列风趣的故事，值得人们品读和回味，本文因而又多了一层留念的含义。
最终，需求声明的一点是，本文的观念是根据一些体会反应得出的，仅供参考。
修改/谭明
