施善葆
一说到斐济国，咱们就会当即联想到“无癌之国”、“长命之国”。这是由于坐落南太平洋上的岛国斐济的居民从来没有患过癌，也是迄今发现的国际仅有的无癌国，针对这个现象，科学家们作了深化的查询，终究发现斐济人不患癌症是由于他们共同的饮食习惯：喜欢吃荞麦、杏仁和杏干。
斐济人每日三餐必有杏干、杏仁伴食，而杏肉富含维生素A、C，儿茶酚，黄酮和多种微量元素，这些成分对人体有直接或直接的抗癌效果。其他，杏是维生素B17含量最丰厚的果品，而维生素B17又是极有用的抗癌物质。本来这就是斐济人不得癌的要害。
除了饮食习惯外，由于傍海而居，斐济人还很喜欢水上运动，所以，身段健美。并且，由于没有太大日子、工作压力，杰出的心态也使得岛民们得以健康长命。
关于杏仁能延年益寿，在我国还有一个传说。相传，明代翰林学士辛士逊夜宿青城山道院，梦见黄姑教授秘方：每天早上食杏仁7枚，可延年益寿，耳聪目明。尔后，辛士逊坚持食杏仁，公然至老肢体轻健，心力不倦。
杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。它分苦杏仁和甜杏仁两种。苦杏仁是一种传统的中药，在我国运用已有上千年的前史。《本草纲目》记载，杏仁有“润肺脾，消食积、散滞气”三大优点。能止咳平喘、润肠通便，可治疗肺痛、咳嗽等疾病，而甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于润泽，有必定的补肺效果。杏仁还含有丰厚的维生素C和多酚类成分，这种成分不光能够下降人体内胆固醇的含量，还能明显下降心脏病和许多慢性病的发病几率。
说了杏仁这么多的优点，那是不是吃得越多就越好呢？非也。杏仁虽好吃但不行食之过多，由于其间苦杏仁甙的代谢产品会导致组织细胞窒息，严重者会按捺神经中枢，导致呼吸麻木。过量服用苦杏仁，可发作中毒，表现为晕厥、俄然晕倒、心悸、头痛、厌恶吐逆、惊厥、昏倒、紫绀、瞳孔散大、对光反响消失、脉息弱慢、呼吸短促或缓慢而不规则，若不及时抢救，可因呼吸衰竭而逝世。如果因过食杏仁而致中毒的，能够用杏树皮或杏树根煎剂服用，就能够解毒。不过，加工后的杏脯、杏干，有害的物质现已蒸发或溶解掉，能够定心食用。
不过，体热易生疮或是糖尿病患者，不宜吃杏或杏制品。而阴虚咳嗽及泄痢便溏者要禁服。并且，杏仁不行与小米同食，也不能与黄芪、黄芩、葛根等药同用。
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杏仁的吃法变化无常。能够用来做粥、饼、吐司等各种类型的食物，也能做其他食物的配料。并且香味浓淡适合的杏仁与其他食物调配的时分，不会掩盖首要食物的香味。去皮杏仁的滋味比带皮杏仁略显清淡，而烤制杏仁的滋味浓郁。下面有几款关于杏仁的食谱，供我们参阅。
* 炒杏仁鸡丁
资料：鸡肉500克，甜杏仁50克，盐适量。
制作方法：将鸡肉切成鸡丁，油炸即起。另用甜杏仁（滚熟去皮）及盐，和已炸鸡丁一重用武火炒。起菜时加淀粉勾芡，加麻油。
* 杏仁粥
资料：甜杏仁（去皮、尖）10克，大米50克。
制作方法：将甜杏仁研成泥状，将大米淘洗洁净，两味相和加适量水煮开，再用慢火煮烂即成。
成效点评：止咳平喘。适用于咳嗽、气喘。健康人常常食用能防病强身。
* 杏仁牛奶芝麻糊
资料：杏仁150克，核桃仁75克，白芝麻、糯米各100克（糯米先用温水浸泡30分钟），黑芝麻200克，淡奶250克，冰糖60克，水适量，枸杞子、果料适量。
制作方法：先将芝麻炒至微香，与上述质料一同捣烂成糊状，用纱布滤汁，将冰糖与水煮沸，再倒入糊中拌匀，撒上枸杞子、果料，文火煮沸，冷却后食用，每日迟早各100克。
成效点评：润肤养颜，推迟皮肤变老，抗皱，祛皱。
* 咖啡裹杏仁
资料：杏仁，咖啡粉，白糖，白醋。
制作方法：坐锅焚烧放入油，下杏仁炸好取出，控干油，锅中加少量水，下白糖，将白糖炒溶化后进入咖啡粉，拌和均匀，滴入几滴白醋，使之溶为一体，速下杏仁，不断翻动，使杏仁将咖啡糖液均匀粘附上，使每颗杏仁裹匀，起锅冷却后即成。
* 杏仁提子麦片粥
资料：2杯水、1/4茶匙盐、1杯麦片、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜、6茶匙烤杏仁片或杏仁块、3 茶匙提子干。
制作方法：将放入盐的水煮沸，调小火，边拌和边倒入麦片。然后一边拌和一边煮1分钟。将容器盖上盖子从火上撤下，冷却2～3分钟。配以牛奶（以自己的喜爱适量参加）、提子、杏仁片（或块）和蜂蜜一同享受。
修改/谭明endprint
