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有个谜语“黄屋子红帐篷，里面住了个白胖子”，谜底就是花生。曾经花生、瓜子等坚果，都是只要逢年过节才干见到“稀客”。现在生活条件好了，想吃花生随时都有，而它却成为了一种十分遍及的食物过敏原。面临这个可口又可怕的“白胖子”，该怎么办？
丧命的“白胖子”
花生过敏可能不如鱼虾等海鲜过敏的“知名度”高，但有时分却是十分危险的。尤其是当儿童第一次触摸到花生时，可能会发作一种具有潜在丧命性的过敏反响。花生过敏不等于坚果过敏，有些过敏体质的患者进食了花生当即就反映到呼吸体系的病症上，如咳嗽、哮喘等。尤其是哮喘患者，吃了花生后，症状就会当即加剧。花生过敏还有可能引起面部水肿、口腔溃疡、皮肤风团疹，严峻时可发作急性喉水肿，导致窒息，危及生命。尽管过敏原较易查明，但因为花生引发的过敏为速发型过敏反响，发病时距离进食在半小时以内，发病急，所以危险程度很高。花生过敏能够由极小剂量触发，对花生过敏的人，哪怕是吃下极为微量的花生或花生油都会引发严峻的过敏反响。一起，花生过敏也是食物过敏中导致逝世人数最高的一种。
白人更简略对花生过敏？
在英国，每200个人傍边有大约一人对花生灵敏。尽管部分人仅仅对花生有轻度过敏反响，可是，花生也会令一些人呈现过敏性休克。花生过敏通常在儿童时期就发病，并随同毕生。与食物相关的全体逝世数量在不断添加，其间90%因食物过敏引发的逝世都是由花生导致的，仅在美国，每年就有约100人死于花生过敏引发的过敏性休克。因而，花生在北美及其他欧洲国家一向被以为是十分危险的食物过敏原。
在我国，花生过敏形似没有那么遍及，莫非黄种人不简略对花生过敏吗？现在为止，还没有清晰的研讨能够指出，人们为什么会对花生发作过敏反响，最遍及的解说是“卫生假说”。以为在工业化程度高的当地，生活办法相对洁净，对感染性致病原露出削减，许多运用抗生素，使免疫体系中的Th1细胞发作妨碍，削弱机体免疫功用向非过敏应对歪斜，导致哮喘的发作。简略来说就是，外国小孩生长时期过度重视卫生，并因为外界物质触摸过少导致了免疫耐受性缺少，进而导致过敏性疾病发病率高（不单单是过敏，还包含支气管哮喘）。但其实，在亚洲一些国家和地区，花生制品也是引起儿童食物过敏的首要致敏原之一。我国医学科学院变态反响研讨人员对就诊患者计算发现约有4%的患者对花生过敏，那为什么在我国，花生过敏没有被大举报导过呢？原因在于欧美等发达国家70%～80%的花生都会被直接食用，最遍及的就是花生酱。而在我国，只要30%左右的花生被直接食用，而花生酱的运用率又没有那么高，所以最简略导致花生过敏的源头就是食用花生油。换句话说，我国也有许多花生过敏患者，仅仅触摸到花生的时机相对欧佳人少一些罢了。
烤过的花生更易致敏？
在2014年，美国《过敏与临床免疫学杂志》刊登了英国牛津大学的一项新研讨，发现干烤花生比生花生更简略诱发过敏。在研讨中，牛津大学的教授及其研讨小组提取了干烤花生的纯蛋白和生花生的纯蛋白，并经过皮下注射、用于破损皮肤或直接输入胃中等3种不同办法，完成了对试验小鼠的过敏检测试验。成果发现，与生花生比较，干烤花生可能更简略导致过敏体质者发作花生过敏。花生在高温干烤过程中会发作必定的化学改变，这些改变被人体免疫体系识别后，就简略诱发花生过敏免疫反响。因为烤花生常见于欧美国家，而在亚洲，人们通常会生吃、水煮或许油炸。这一成果也能够解说为什么欧佳人发作花生过敏的状况更多。
花生过敏有救了？
因为现在还没有清晰的科学依据能解说花生过敏的原因，因而也就没有能够彻底治好的办法。若干开始研讨都标明，关于过敏患者而言，免疫或脱敏疗法或可缓解过敏时的不良反响。
2015年，宣布在《新英格兰医学杂志》上的一项研讨标明，定时摄入花生制品，长大后成为花生过敏患者的概率会大大下降。这是美国国家过敏和流行症研讨所主张的一个研讨项目，名为“前期了解花生过敏（LEAP）”，由英国伦敦大学国王学院的研讨人员共同完成。开始是因为研讨人员发现，尽管有着类似的先人，比较于英国的犹太孩子，以色列孩子的花生过敏率要更低。而首要原因就在于，以色列人喜爱从小给孩子吃一种含有花生成分的零食。为了弄清楚详细机制，他们找了600多个不到一岁且归于花生过敏高危险的婴儿，他们有的现已呈现过湿疹，有的则为鸡蛋过敏。让其间一半婴儿摄入含花生的零食、花生酱等食物，成果发现，定时食用花生制品或零食的受试婴儿到5岁时，发作花生过敏的人数份额不到1%，而对照组则为17%。
近来，《新英格兰医学杂志》再次发布了这项研讨的进一步成果，研讨者们查询了之前参与试验的其间550个婴儿，他们一部分彻底不食用任何花生，另一部分每周摄入至少含有6克花生蛋白质的饮食。成果显现，比较于从一出生就彻底不吃花生制品的孩子来说，有规则食用花生的孩子在5年后对花生过敏的总几率下降了81%。即便当他们日后不再持续进食花生及花生制品，免疫作用也仍然存在。这为日后的脱敏医治供给了愈加坚实的理论依据。但研讨人员相同指出，此种脱敏办法只适用于有高过敏危险的婴儿，一旦现已发作花生过敏症状，就不能再运用了。并且必须在医师的严厉指导下才干进行，切不可私行测验。
家有过敏儿
对儿童而言，花生过敏所带来的损害可能比成人更大。因为市场上许多食物成分标示不明或家长的一时忽略，花生就会给过敏的孩子带来十分严峻的健康危险。为了防止这种状况的发作，美国食物过敏与过敏反响监测体系的专家给出了以下几点主张：首要，防止花生类的食物。如：花生奶油、花生酱、花生油、花生糖、酥皮花生等。其次，留心食物的成分标签，混合果仁、早餐麦片、谷物棒、面包、蛋糕、曲奇、蛋卷等都有可能含有花生成分。再次，留意那些可能导致过敏的食物添加剂，如氢化植物蛋白等。
因为我国遍及运用花生油，假如孩子有花生过敏史，家长还应该尽量让更多的人知道孩子过敏的状况，在孩子进入幼儿园或入学时，奉告教师及医务人员。在外用餐时，必定要细心问询服务员菜品中的各种资料。一起让孩子养成杰出的饮食习惯，不要随意吃、喝那些成分不明的零食和饮料，且最好不要单独随意在外就餐。
