钟芳
鲁迅先生在《从百草园到三味书屋》里写道：“不用说碧绿的菜畦，润滑的石井栏，巨大的皂荚树，紫红的桑葚……”可见那一枚枚晶亮水灵的桑葚在文豪幼年的舌尖上是多么美味可口的生果。桑葚嫩鲜幽香、酸甜多汁的口感遭到不少人喜欢。其实，桑葚仍是一味补养良药，具有保健效果，对身体大有益处。
桑葚是桑树的果实，又名桑果、桑枣、椹子。嫩时色青、味酸，成熟后色彩漆黑油亮，味甘似蜜，浆汁浓，含糖量高，是生果中的珍品，有“中华果王”、“民间圣果”、“人体血库”之美誉。 它养分丰厚，富含多种氨基酸及其他活性蛋白、维生素、胡萝卜素、矿物质、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣酸、苹果酸、钙、尼克酸等成分，与其他生果比较，养分是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有增强免疫、促进造血细胞成长、抗诱变、降血糖、降血脂、护肝、抗AIDS的效果，长时间食用桑椹能够延年益寿。 1993年，卫生部把桑葚列为“既是食物又是药品”的农产品之一，它还被医学界称为“二十一世纪的最佳保健果品”。
在我国古代，桑葚是我国皇帝御用的补品，被称为是“神仙上药”，以为吃了会“长生不老”。在清代汪灏《广群芳圃》里有记载：“始皇闻鬼谷子先生言，故遣徐福入海求金菜玉蔬并一寸椹”。说的是秦始皇听了鬼谷子先生说海上有长生不老药，便派徐福出海去寻觅一寸长的桑葚等长生不老之药。《本草纲目》也有记载：桑葚亦称长生果，味甘、性寒，具有生津止渴，滋阴补血，补肝益肾，固精安胎，乌须黑发，聪耳明目，推迟变老，安神养心，润通便，健步履，息虚风，清虚火，利关节，去风湿，解酒等成效。《本草经蔬》中也记载：“甘寒益血而除热，其为凉血、补血、益阳之药无疑矣。”
桑葚具有很高的食疗价值，既可洗净直接鲜食又可晾干或略蒸后晾干食用，也可合作其他药物一起分配药膳食用。中医以为桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，为补养健壮、养心益智佳果，适量食用能促进胃液排泄，影响肠蠕动及免除炎热，主治阴血缺乏而致的头晕耳鸣，目暗昏花，烦躁失眠，腰膝酸软，头发早白，消渴口干，大便干结等症。若要到达补养肝肾的成效，最好熬成桑葚膏每天服用。做法如下：取鲜桑葚适量绞汁，小火熬至原汁一半时加适量蜜再熬成膏。每日用温开水送服2次，每次20毫升左右。牢记熬桑葚膏时不要用铁制容器，避免损坏果体中的多种养分，下降补养成效。 也能够与红枣、首乌、桂圆、女贞子、枸杞子等一起分配药膳，如桑葚桂圆膏、桑葚枣仁汤、桑葚枸杞饮等。
跟着对桑葚藥用和食用功用的不断知道，人们不仅仅局限于直接采食桑葚，现已开宣布以桑葚为原材料的桑果汁、桑葚酒、桑果酱、桑葚果脯、桑葚醋等多种天然食物保健品，既满意了口福，还可补养身体。
