李铭
我国古典文学巨作《红楼梦》不只刻画了许多绘声绘色的艺术形象，并且透过情节展现了许多养分丰厚的食养佳品。
女儿茶：《红楼梦》第63回写宝玉吃了面食，怕停食，林之孝家劝他饮“女儿茶”，宝玉饮后，登时胃口大增。这儿说到的“女儿茶”其实就是一种普洱茶产品，是由云南上贡满清皇室的贡茶之一。因为满族是一个以肉食为主的游牧民族，入主中原后，满族统治者更是山珍海味无所不及，不免引起消化不良。而普洱茶因为具有明显的消食健脾效果而深得满族统治者的喜欢，皇宫中饮普洱茶成为时髦。普洱茶还有通经的成效，少女食之，效果更佳，故又叫“女儿茶”。
合欢花酒：《红楼梦》第38回中，因螃蟹性寒，黛玉吃后觉得心口轻轻地痛，要喝口热热的烧酒。所谓“烧酒”就是白酒。宝玉忙道：“有烧酒”。便令将那“合欢花浸的烧酒”烫一壶来。合欢花是合欢树上开的小白花，可治郁结胸闷、失眠健忘、风火眼疾等病症，所以，黛玉用它不只能祛除寒气，并且对黛玉的多愁善感、夜间失眠也有共同的成效。
酸笋鸡皮汤：《红楼梦》第8回中，宝黛二人去探望病中的宝钗，并在薛阿姨处吃酒。薛阿姨命人做了酸笋鸡皮汤，让宝玉喝了两碗醒酒。酸笋是用鲜笋天然发酵而成，富含乳酸，不只协助消化，并且具有醒酒功用。鸡皮里含有弹性纤维蛋白，能有用防备肌肤变老。酸笋和鸡皮的调配也极为默契，酸笋能够去除鸡皮的腥味和油腻，而鸡皮的美味又使酸笋汤不至于太淡，这道汤不光口感爽滑并且养分价值较高。
火肉白菜汤：《红楼梦》中的林黛玉自幼体弱多病，从来胃口不振。在《红楼梦》第87回里，黛玉的丫头紫鹃就叮咛厨房为黛玉做了一道汤，这道汤就是普普通通的火肉白菜汤。白菜富含丰厚的维生素和钙，清火润肺、开胃清淡，自古有“百菜之王”的美誉；火肉即火腿，养分丰厚，补而不腻，《本草纲目拾遗》中说它“生津、益肾、补胃”。白菜配上火腿煮汤，充分发挥了二者的补养成效，十分合适瘦骨嶙峋的林妹妹饮用。
枸杞芽：《红楼梦》第61回说到探春和宝钗“要吃油炒枸杞芽”，枸杞芽又叫枸杞头、枸芽子、甜菜头，它就是初春枸杞的嫩梢、嫩叶，其略带苦味，后味微甜，很爽口。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等效果，民间常用它来医治阴虚内热、咽干喉痛、怒火上扬、头晕目糊、低热等。油炒枸杞芽清新可口，成为深居闺中、饱食终日的红楼小姐既解腻又摄生的好菜。
枣泥馅山药糕：《红楼梦》第11回中，身世寒门的秦可卿嫁入贾府之后，好强的心性和环境的压力，让她的身体日渐虚弱。为了协助秦可卿康复身体，贾母专门派人送去“枣泥山药糕”。王熙凤前去探望病中的秦可卿，秦可卿对她说：“昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我倒吃了两块，倒像克化得动似的。”凤姐儿答道：“明日再给你送来。”枣泥山药糕的滋味清甜，易于消化，其间的红枣能够补血行气、滋容润颜，山药能够健脾益气、补而不腻，关于体弱多病的秦可卿而言，的确是不错的补养佳品。
豆腐皮包子：豆腐皮包子是《红楼梦》中的一种美食，在《红楼梦》第8回中，宝玉问晴雯：“今儿我在那府里吃早饭，有一碟子豆腐皮的包子，我想着你爱吃，和珍大奶奶说了，只说我藏着晚上吃，叫人送过来的，你可吃了？”这儿说的豆腐皮，在武汉叫“千张”，北方人叫“油皮”，是把不加凝固剂的豆浆煮沸，待其冷却时拿出面上结的一层皮，再晒干就可。豆腐皮蛋白质含量丰厚，含钙、铁等矿物质，中医以为它能够止咳、清热、养胃。豆腐皮包子，就是把豆腐皮包上金针菇、木耳、青菜、香菇或猪肉、鸡肉、虾仁，加上油、盐、姜丝、糖、麻油蒸成的包子。豆腐皮包子既有养分又有保健成效，难怪宝玉要留给喜欢的晴雯吃呢。
