selina
相同白白胖胖的小团子，因南北地域的差异，北方叫做元宵，南边称为汤圆。不论姓名是否相同，做法是否共同，其所寄予的团圆之情却并无二致。
预备质料
¤猪板油
尽管植物性油脂比动物性油脂更健康，但从传统制法的视点上来说，用猪板油调馅滋味愈加厚重、光滑、甜美。所以，在制造过程中可根据各自的状况酌情调整猪板油的用量。猪板油的双面均有一层筋膜，制造时要事先用手撕掉，为了便于操作，购买时最好选择较厚的猪板油。
¤黑芝麻
黑芝麻的选择较为简略，应选购颗粒完好、色彩均匀的黑芝麻，且质地枯燥，并有淡淡的芝麻幽香，其间不该有其他色彩的杂质为上品。
¤绵白糖
含水量较高，易吸收水分，并且有较好的溶解性。所以作为馅料十分适宜，能够快速、充沛地与其他馅料混合得亲密无间。
¤汤圆粉
即糯米粉。传统做法是将糯米长期浸泡，在用石磨磨成米浆，沥干水分后制成干干的汤圆粉。现在市场上早已有现成的汤圆粉出售，所以克己汤圆时可省去磨粉的繁琐过程，直接购买汤圆粉即可。汤圆粉的品种与质地较多，应选择色彩白净、粉末均匀且细腻的袋装汤圆粉。尽量防止购买散装汤圆粉，此种汤圆粉中会有掺入其他杂粉的可能，对一般人来说，其质量不易分辩。
制造馅料
1.取100g上好的黑芝麻，放入平底锅中，用小火耐性翻炒，待听到锅中的黑芝麻宣布“啪啪”声，且能闻到显着的芝麻幽香时，黑芝麻就算炒好了。
2.将黑芝麻倒在案板上摊开，再稍稍放凉，接着用擀面杖擀压成黑芝麻碎，或放入打碎机中搅打成黑芝麻碎。
3.选120g较厚的猪板油，用手从猪板油边际处将筋膜揭开，再当心肠彻底撕下，接着将另一面的筋膜用相同的办法撕下，再把猪板油切成小丁。
4.把黑芝麻碎、猪板油小丁和绵白糖（100g）放入大碗中，戴上卫生手套，用手不断地拌和抓攥，使3种馅料充沛揉和在一同，构成一整块，看不到白色的猪板油即可。（留意：猪板油中的筋膜较多，假如在拌和过程中发现剩余的筋膜要挑出去，避免影响馅料的口感。）
5.将黑芝麻馅料用手均分红若干份，每份约10g重，再用手搓成小圆球。
包汤圆
1.在400g汤圆粉中逐步调入250ml温开水，并用手不断混合拌和。
2.最终和成一个软硬适中的粉团，再静置30分钟。然后将粉团搓成长条状，再切成巨细均匀的小段。
3.用手将粉团搓成圆球状。
4.坚持双手的干爽，将粉团放入手中，当心肠捏成酒盅状汤圆皮。
5.在每个汤圆皮中放入1枚黑芝麻馅料块，再将面皮边际向上端收起，直至将黑芝麻馅料块彻底包裹住。
6.再将粉团搓成圆球状，制成汤圆生坯。
煮汤圆
1.汤锅中放入适量清水，大火烧沸后放入汤圆生坯。
2.用汤勺沿锅边推转，大火煮限制3分钟，待汤圆逐步浮起。
3.汤水欢腾时，再倒入少量冷水，持续用大火煮制3分钟，最终待汤圆再次悉数浮起。
4.最终汤水烧沸后，将汤圆及汤一同盛入碗中即可。
吃汤圆
1.要喝汤：经水煮，汤圆中的不少营养成分如微量元素、营养素就溶在汤里。因而，吃汤圆不能忘喝汤。喝汤能够促进消化吸收，即民间常说的“原汤化原食”。
2.午后吃汤圆最好：吃汤圆最好的时刻是在正午，这个时分人体的胃肠功用最强，也有充沛的时刻来消化汤圆里过多的热量。
3.不宜过量：汤圆尽管甘旨，可是不宜大吃特吃，由于汤圆是由糯米所制成的，性质黏滞且温热，简单引起消化不良。
哪些人最好不要吃汤圆
1.婴幼儿：3岁以内的婴幼儿是不适合吃汤圆的。由于糯米比较黏，1岁以下的孩子很可能将汤圆呛入气管而堵塞呼吸道，1到2岁的孩子不简单嚼碎汤圆馅中的坚果。别的，小儿消化功用较弱，吞咽反射没有发育完善，即便大一些的孩子吃汤圆时也不能急于整个吃，以防烫坏。
2.白叟：由于汤圆的表皮是由糯米做的，而老年人的肠胃功用很弱，消化酶和消化液的排泄削减，肠胃活动慢，很难消化汤圆，排出的时刻会很长。别的，白叟吃汤圆要当心，切勿一口吞或急吞，会卡在呛入气管引起窒息。
3.溃疡病患者：吃汤圆可促进胃酸排泄增多，加剧对溃疡面的影响，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。
4.糖尿病患者：最好不要吃甜馅汤圆，可改吃咸味汤圆。假如把汤圆当点心吃，就一定要削减正餐中主食的量。
5.急性胃肠炎患者：新年期间许多暴饮暴食的人易患急性胃肠炎，这时分假如多吃汤圆，会更给胃肠道形成担负。
6.心血管病、高血压病患者：应尽量少吃这种难以消化的食物，假如吃得太饱并吹到凉风，这类患者就简单引起急性心绞痛、心肌梗塞等。
