程广海
我的家园就在北方最大的淡水湖微山湖边，烟波浩渺的微山湖是个日出斗金的当地，盛产近百种湖产品，菱角就是其间的一种。
美不美，故土水。故土的菱角伴我度过了难忘的幼年，不管它滋味的好坏，都改动不了我对菱角的偏心。上世纪六十年代初期，咱们湖区的粮食很少，吃不饱饭，父亲就带我到湖里挖螺蛳、捞菱角来果腹。
菱角是历代文人墨客咏菱的好体裁。关于菱角的佳篇妙句，实在是难以胜数。仅以《采菱曲》为题的诗歌，就有鲍照、王融、梁武帝等。陆游的《夜归诗》：“本年寒到江乡早，未及中秋见雁飞。八十老翁顽似铁，三更风雨采菱归。”说的是陆翁在八十高龄亲身划船采菱角，并且是深夜才归的情形，可见他采菱的兴致十分高。从健康的视点来说，即使采不到菱角，单是享用清风徐来、山清水秀的美景，也足以养心怡神了。
菱角是一种一年生水草植物，对环境要求不高，只需有池塘湖泊，菱角就能够成长。菱在春夏之际开白色小花，就是菱花，不久，菱花落入水底，长成菱角。白居易在《看采菱》一诗说：“菱池如镜净无波，白点花稀青角多。”是说菱花模糊的时分，也就到了采菱的时节了。我小时分到湖里采菱，都是把捞出的菱角拿回家后交给母亲，由于家里穷，母亲不舍得放油盐，所以就直接用清水煮了，拿它当主食吃。即使是这样，对咱们渔家穷孩子来说，那也是稀少难得的美食，那种甜甜的、面面的口感永久也忘不掉。
菱角还有其他的别号，《本草纲目》中称“水栗、沙角。”因新菱角刚上市时，含水量大，可当鲜果吃。再过半个月后，老菱上市，菱肉中的水分就转化为淀粉了，大多煮了吃。关于菱角的吃法，古人记载许多。袁枚在《随园食单·新栗新菱》中记载：“新出只栗，烂煮之，有松子仁香，新菱仍然。”他的说法是在菱角嫩时就煮吃。《红楼梦》第三十七回有一节说：“袭人传闻，便端过来两个盒子，先揭开一个，里边装的是红菱、鸡头两样鲜果……”这是说菱角能够当作鲜果来吃的。在第三十九回又写道：“这个盒子里，刚才舅太太那里送来的菱粉糕和鸡油卷儿，给奶奶姑娘们吃的。”这儿说的是把菱角做成了糕点来吃。
中医以为，菱角性味甘凉，具有清暑解热、除烦止渴等成效。《齐民要术》中说“菱能养神强志，除百病，益精气”，是一种很好的补品；《本草纲目》则说菱角能够“补脾胃，强股膝，健力益气”，并记载菱粉粥具有利肠胃、解内热的成效。
现代医学研讨标明，菱角含有蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等成分，养分丰厚，可与其他坚果类比美。人们还发现，菱角具有防治食道癌、胃癌、子宫癌的成效。别的，因菱角含有丰厚的粗纤维和少数的脂肪，爱美的女士经常吃，能够起到健美减肥的效果。
