赵寒
38岁的小刘最近胃口欠好，不时隐痛，因此食量大减，人显着见瘦。随之，脾气性情好像也发作了改变，动辄发火，把老婆、孩子骂一顿；在单位和搭档也动辄口角。经过查看，小刘患的是缓慢萎缩性胃炎。在药物医治的一起，医师也劝他调整心态，多摄入一些蛋白质含量较高的食物，或许心态会好一些。
莫非食物对人的脾气品性、心思健康也有影响吗？是的，且不容忽视。
养分专家刘龚兴指出，尽管人们已遍及认识到，心思健康能够经过进步本身涵养、加强社会教育，以及经过心思咨询及心思医治等方式来取得，但事实证明，食物结构的合理与否，也在很大程度上影响着人的心思健康。例如：过度倾向肉食而很少食用植物性食物者，易构成粗犷、发怒、焦虑、鲁莽等不良的心思。有关材料标明：不管在乡村仍是在大中城市，自闭症（表现为烦躁不安，难以安静，不爱说话，喜爱独自一人活动）小孩的一个重要患病原因是比一般小孩多吃好几倍的甜食。长时间偏吃速食面或其他速成制品，然后严峻短少蔬菜的小孩患焦虑症的比率也大大高于一般小孩。
美国普渡大学的一项研讨证明，饮食也会引起心思疾病的发作。动物学副教授约瑟夫·加纳给患病小鼠喂食高糖和高色氨酸的饮食，猜测这样会削减患病小鼠拽拉毛发的反常行为。但工作相反，这些小鼠拽拉毛发的行为变得更糟，或许呈现自我抓伤的行为，而且看起来健康的小鼠也呈现了相同的行为。就是说，这些小鼠摄入的糖和色氨酸是多了而不是少了。
所以，在这个意义上来说，饮食结构必定要科学、合理。在一日三餐中，需摄入必定的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素，喝进必定量的水，才干确保身心健康。假如不注意，有些养分物质的吸取缺少或许过量，都会对人的身心健康发作影响，对人的心思心情和精力状态也发作直接影响。
先说蛋白质。饮食中的蛋白质缺少，一般人都会短少活力与精力，简单未老先衰。成年人会肌肉萎缩、形体消瘦，手脚冰凉，贫血水肿，简单骨折；免疫力下降，简单伤风发烧；肝细胞不健康，心肌缺氧，简单心力衰竭；胃溃疡、胃炎、胃酸过多、消化壁韧带松懈；内脏下垂、子宫下坠、脏器移位。效果在脑神经上，就是头沉、回忆力下降；对未成年人就是乏力、体重下降，贫血、干瘦或许水肿，成长发育缓慢乃至彻底阻滞；使代谢率下降、抵抗力减退，简单患病，并因易感染而导致继生疾病，终究发作器官危害；效果在神经系统上，就是智力发育差、视觉差，情感淡漠、简单激怒。
蛋白质是由8种人体必需的氨基酸组成的，关于神经系统而言，弥补满足的亮氨酸和色氨酸，能促进睡觉、缓解偏头痛、平缓烦躁与严重心情；短少满足的赖氨酸时，就会影响人的胃口，不利于儿童发育，下降人的敏感性和注意力的会集；添加苯丙氨酸，便能够消除郁闷心情，改进回忆，进步思想灵敏程度。日常饮食中，多吃肉类、鱼类、牛奶、香蕉、花生等能够弥补亮氨酸；多吃鱼肉、牛奶、奶酪、禽蛋、豆类及豆制品、啤酒酵母等能够弥补赖氨酸；色氨酸首要存在于糙米、鱼类、肉类、牛奶、香蕉中；苯丙氨酸首要源自面包、豆制品、脱脂白干酪、脱脂牛奶、杏仁、花生、瓜子和芝麻中；缬氨酸则要靠大豆、黑米、花生、蛋类和肉类供给；为了铲除体内有害物质和铅等重金属，避免肌肉软弱无力，还要经过食用大豆等各种豆类、鸡蛋、肉、鱼、酸奶、大蒜和洋葱，弥补甲硫氨酸。当然，弥补任何养分都需求适量、有度。
碳水化合物担任供给人体所需的热量，构成细胞和安排，保持脑细胞的正常功用，具有解毒和加强肠胃功用的效果。膳食中短少碳水化合物，将导致全身无力、疲倦；血糖含量下降会发作头晕、心悸、脑功用妨碍，严峻者会导致低血糖昏倒。当膳食中碳水化合物过多时，又会转化成脂肪储存于体内，使人过于肥壮，导致高血脂、糖尿病等各类疾病的发作。碳水化合物首要来自于主食、生果、根茎类蔬菜（如胡萝卜、番薯等），应尽量多食用含很多纤维的碳水化合物，特别是豆类和全麦类食物会对人体健康有利。不要过多地摄入糖和其他甜味剂，否则会添加人体不需求的过多热量，对健康有害。
说起脂肪，人们往往会想到肥壮，其实这仅仅问题的一个方面。过量的脂肪摄入当然会发作肥壮，导致一些缓慢病的发作，还会加剧某些癌症的发作率。但是，假如人体短少脂肪，也会引起成长缓慢、生殖妨碍、皮肤受损，导致肝脏、肾脏、神经和视觉等多方面的疾病。脂肪也是人体必需的养分之一，缺了不行，过多摄入也不行。脂肪来历分为植物和动物两种，植物脂肪首要来自花生、芝麻、开心果、核桃、松仁等；动物脂肪首要是指各种油脂和肥肉。
矿物质和微量元素尽管需求的量很少，但品种繁复，假如人体短少某些矿物质或许摄入过量，也会形成身体与心思的疾病。低钾会使胃肠活动减慢，导致肠麻木，加剧厌食，呈现厌恶、吐逆、腹胀。钾缺少会导致全身无力、疲倦、心跳削弱、头昏眼花。钾钠比失衡，会导致低血压、思想混乱、精力冷酷。太多的盐与太少的钾会形成严重与肌肉疲惫。钙缺少的结果是肌肉痉挛或哆嗦、失眠或神经质。镁缺少会导致肌肉哆嗦或痉挛、四肢无力、失眠或神经质、惊厥或抽搐、多动症、郁闷、精力紊乱、短少胃口。钠缺少会导致晕厥、对事物短少爱好、短少胃口、肌肉痉挛、消瘦和头痛。铁缺少会让人贫血、面无人色、舌痛、疲惫、萎靡不振、短少胃口。锌缺少使味觉和嗅觉不灵敏，导致痤疮或皮肤排泄油脂多、肤色苍白、郁闷、短少胃口。锰缺少使人肌肉抽搐、晕厥或平衡感差、痉挛、惊厥、膝盖痛苦及关节痛。锰短少则可引起精力分裂症、帕金森氏病和癫痫等神经系统疾病。铬缺少会常常冒盗汗、感到晕厥或易怒。缺钼会呈现呼吸困难和神经紊乱症状。一般情况下，铜过量比铜短少更常见，铜过多可导致精力分裂症、心血管疾病，并添加患风湿性关节炎的时机。偏硅酸对神经功用紊乱和消化系统疾病有防治效果。锂能冷静、安神，操控神经紊乱。溴对中枢神经系统和大脑皮层的高级神经活动有按捺和调节效果，可冷静、安神，用于医治神经官能症、植物神经紊乱、神经痛和失眠等。钒参加造血，促进成长发育，有利于医治躁狂和郁闷症。氡对神经系统有调节效果，可冷静、止痛和催眠。钴促进成长发育，缺钴可导致神经系统疾病。在相同条件的外部环境影响下，有人顶得住压力，有人就顶不住压力，乃至心思郁闷、精力紊乱，人与人之间的不同，很可能是矿物质摄入足与缺少形成的。
最终说水。人能够在一段时间不吃食物，但不能不喝水。有研讨标明，人7天不吃饭，饿不死；但是假如7天不喝水，就会渴死。正常的人，每天需求摄入足量水，包含粥、汤等。夏日酷热蒸腾强，需求多喝一些；而冬天冰冷蒸腾弱，能够少喝一些。一方面，人体不行缺水，隔绝饮水，会使细胞、神经、器官衰竭，导致逝世；另一方面，人体缺水会影响心思心情，会因焦渴而浮躁，所以，恰当弥补水分十分必要。一般两小时左右，就该饮水一次。另一方面，饮水也不是越多越好，过量饮水，也会导致水中毒。
修改/谭明endprint
