陆基宗
“以源自先进工艺的大豆别离蛋白为首要原料……基本上能被人体彻底吸收和运用……确保蛋白质的量和质，养成早餐好习惯，XXX蛋白质粉经动物功用实验证明，具有增强免疫力弛缓解膂力疲惫的保健功用。”这是某品牌蛋白质粉的广告语。近年来，一种新的保健品“蛋白质粉”在市场上热销，简直成了老少咸宜的“群众”保健品：给白叟尽“孝道”送这种“补品”，给孕妈妈、幼婴儿加餐送这种“补品”；给住院患者弥补养分，乃至给考生“健脑促智”，简直都送蛋白质粉。现在，社会上有一种貌同实异的观念：多吃蛋白质有利人体健康。
对此，医药家、养分学家提出质疑：蛋白质粉并非那么灵验、奇特，蛋白质粉并非人人皆宜的保健品，应该走出进补蛋白质粉的误区。
误区一：晚年人食蛋白质粉多多益善？
晚年人自以为“对食物的消化吸收能力、对蛋白质的运用率下降”，就私行进补蛋白质粉，有的乃至以蛋白质粉替代正常的一日三餐。殊不知：过量摄入蛋白质对机体有毒性，导致氨中毒、酸中毒等，导致肝、肾功用反常，反而会加快变老。
过量摄入蛋白质，其分化产品对肝肾来说，是一种“毒素”。因过量的蛋白质要排出体外，有必要由肝脏代谢、由肾脏来解毒。晚年的肾脏生理性功用阑珊，其肾脏的分量、肾单位的数量和巨细、肾血流量、肾小球的过滤率均有下降，肾脏的代谢和排毒功用显着下降；这显着影响到药物（蛋白质）的过滤和分泌，所以在体内积储，这又将加剧对肾脏的危害；加上白叟大多体弱多病、平经常联合用药和屡次用药，更易对肾脏形成危害。大分子量的蛋白质彻底由肾脏分泌，故蛋白质剂量过大、时刻过长，就会加剧肾脏分泌的担负，导致肾功用妨碍，诱发“药物性肾病”，反而因小失大。
误区二：蛋白质粉是瘦身者的首要食物来历？
有的瘦身者为了快速瘦身，不吃碳水化合物和脂肪，只吃蛋白质粉，以为这样做“瘦身简单成功”。其实，节食、瘦身也要留意其他养分素的平衡，不可将蛋白质粉作为仅有的食物來源。医学研讨标明：持久仅靠蛋白质弥补，会引起低血压、贫血、肾功用反常、疲倦和“亚健康”等多种症状，反而有损健康。肥胖者要根据自己的身体情况，在医师的指导下合理瘦身，做到膳食均衡、养分素均衡，还要坚持体育训练，耗费热量等等。
误区三：蛋白质粉能进步小儿的智力和身高？
只需坚持正常饮食，绝大多数儿童均能取得满意的蛋白质，以供成长发育之需。儿童和青少年确保每天400毫升牛奶，及每餐中摄入一定量的鱼、肉、蛋和豆制品及多种新鲜果蔬，摄入的蛋白质量均能满意成长发育的需求。
孩子的智力和身高受多方面要素的影响，足够的养分仅仅其间的一种要素，而蛋白质仅仅许多养分素中的一种。若一味寻求“高蛋白饮食”，而碳水化合物和脂肪的量摄入缺少，导致总热量摄入缺少，同样会严峻影响成长发育和智力的发育。长时间过高的蛋白质饮食，还会对儿童幼嫩的肾脏带来严峻担负。
误区四：蛋白质粉能增强免疫力？
蛋白质缺少者，弥补蛋白质是必要的，这有助于改进蛋白质养分不良，康复与改进肌体的免疫功用。需求提示的是，影响免疫效果的还有多种维生素、矿物质及多种活性酶类，故弥补应全面，均衡养分，不要捉襟见肘。而蛋白质摄入已足够的普通人或已过多者，再添加蛋白质的量，其免疫力并不能随蛋白质摄入量的添加而相应增高，反而会带来不良影响。
误区五：重症患者单靠摄入过量蛋白质，就能“妙手回春”？
“没有蛋白质就没有生命”，这句话关于各类重症患者显得尤为重要。确实，临床上的许多“现象”，如消瘦、抵抗力差、创伤愈合不良、水肿或呈现某些感染等，其本源实际上是蛋白质的缺少。但重症患者的根本好转，应归纳医治、归纳调度……单靠摄入过量蛋白质，是不能妙手回春的。因此刻患者已不可救药，即便患者吸取足量的蛋白质，也不能被人体所消化、吸收和代谢。
从养分支撑的视点看，改进患者的蛋白质情况，是抢救患者生命、改进预后、进步日子质量的重要支撑和医治办法之一。特别要着重的是，蛋白质的弥补应以天然食物为主，如禽蛋、鱼虾、瘦肉和大豆制品，不用多服蛋白粉。只需在必要时，才适量弥补蛋白粉。
误区六：孕妈妈多食蛋白质粉，能促进胎儿成长？
孕妈妈只需按“平衡膳食、全面均衡”的要求挑选食物，大部分不会发作蛋白质缺少，故不用额定弥补蛋白质粉。孕妈妈的蛋白质也不宜摄入过多，尤其是妊娠晚期。不然既会添加肾脏担负，形成肾功用反常，又简单发生“巨大儿”，形成难产，对母婴健康都晦气。
民间传说“吃蛋白质粉能促进胎儿成长和大脑发育”，这也是一种误解。任何一种食物所含的优质蛋白质都具有促进胎儿成长和脑发育的功用，这并不是蛋白质粉的独有成效。只需正常食用禽蛋、鱼虾、瘦肉和大豆制品，就能满意孕妈妈对蛋白质的需求。
误区七：中晚年人多吃蛋白质就能长肌肉，并有抗变老效果？
蛋白质只能供给氨基酸和能量，希望进食后能组成人体本身的蛋白质，有必要外加运动或劳动。没有肌肉力气的训练，不管吃什么，添加的都是脂肪和热量，绝不是肌肉。
最终劝诫：弥补蛋白质最好用“食补法”。任何一种食物所含的优质蛋白质都具有人体蛋白质的生理成效。各种蛋白质之间有一个奇特的“互补”效果。即两种以上的蛋白质兼并运用，可进步两者的养分价值，所谓的1+1>2。如玉米、小米和大豆这三种植物蛋白质混合组成的面食，其养分价值就显着进步。冬补佳品“腊八粥”就是极好的“互补”比如。
