张洪军
鱼是蛋白质的优质来历，脂肪含量不高，还含有不饱和脂肪酸。人體比较缺的维生素D、硒等养分素，在鱼肉中也比较丰厚，因而，每周最好吃280～525克鱼类，最好一周里吃上三四顿鱼，每次二三两左右。
鱼的那些部位能够吃
鱼胆。许多鱼的胆都是有毒的，比方胆毒鱼类。常见的胆毒鱼类包含草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼及胖头鱼（花鲢、鳙鱼）。在整理鱼内脏的时分，必定要去除鱼胆。假如不小心弄破，必定要充沛清洗洁净，一起要注意不要把汁液弄进眼睛。
鱼头、鱼肉。鱼头、鱼肉中含有丰厚的二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸，对防备血脂反常和心血管疾病等有必定效果。但吃鱼头和鱼肉时，要尽量防止挑选含汞高的鱼，比方金枪鱼、旗鱼、剑鱼、鲨鱼。
鱼鳞。鱼鳞中含有听说能美容养颜的胶原蛋白，但含量还不如猪皮。何况，胶原蛋白并不是什么优质的蛋白质，并不能被人体直接吸收使用，美容养颜的效果也无从考证。假如只是为了美容养颜去吃鱼鳞，是既没有口感，也没有含义的。
鱼皮。鱼皮口感滑腻，不少人都喜爱。但由于有鱼皮简单被重金属污染的传言，好多人对吃鱼皮仍是有所忌惮的。但现在并没有试验数听阐明一切的鱼皮都有重金属污染的现象，何况，就算是有，一条鱼的鱼皮总量就那么多，也没必要忍痛割爱。
鱼鳃。鱼鳃的含铁量丰厚，滋味与鸡血鸭血类似。若从补铁或口感视点考虑，能够吃。
鱼子。鱼子是鱼的卵，含有相当多的卵磷脂，对神经系统的发育有协助。但由于卵磷脂也是脂肪的一种，所以你要是铆足劲儿吃的话，就简单长胖，对操控血脂晦气，不宜多吃。
鱼鳔。鱼鳔也叫花胶，是能让鱼在水里自在升降的器官。鱼鳔是一种高蛋白低脂肪的食物，蛋白质能够高达75%以上。至于传说中鱼鳔具有催乳、滋阴补血、美容养颜等成效，则没有科学的根据。
鱼眼。有吃鱼眼明目的说法。鱼眼中的确含有利于视网膜健康的不饱和脂肪酸，但所含的量并不杰出，并不能明目。
吃那些鱼有利于病后康复
鲈鱼。日本研讨者发现，吃鲈鱼利于创伤愈合，其效果远远高于其他鱼类。研讨发现，吃鲈鱼能够协助手术患者加快创伤愈合两到五天。此外，研讨者以为把鲈鱼蒸着吃是最健康的方法。
虹鳟鱼。原产美国加州的山溪中，喜栖于明澈无污染的冷水中，以食鱼虾为主，可谓急流勇士。该鱼肉质细嫩、滋味鲜美、无小刺、无腥味、高蛋白、低脂肪，在国际上被列为高级绿色食物，也是极佳的促进创伤愈合的食物。
鲫鱼。每百克鲫鱼肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有很多的钙、磷、铁等矿物质，养分全面，易于消化吸收，具有较强的补养效果，十分合适病后虚弱者食用。从养分学视点来剖析，鲫鱼汤是不错的补品，对愈合创伤有必定效果。
草鱼。草鱼有平肝、祛风、活痹等成效，是温中补虚的摄生食物，为淡水鱼中的上品。关于患有风湿、头痛等疾病的人，吃点草鱼能起到更好的暖胃、去痛效果。假如是为了病后康复，最好熬鱼头汤或许蒸鱼头吃，这样能够把食效果用发挥到最大。
那些人不宜多吃鱼
患有以下疾病者不宜多吃鱼：痛风患者，由于鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发作紊乱而引起的；血小板削减、血友病、维生素K缺少等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，由于鱼肉中所含的二十碳五烯酸可抑制血小板凝聚，然后加剧出血性疾病患者的出血症状；肝硬化患者，肝硬化时机体难以发作凝血因子，加之血小板偏低，简单引起出血，假如再食用富含二十碳五烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病况急剧恶化；结核患者，服用异烟肼时假如食用某些鱼类简单发作过敏反应，轻者厌恶、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会呈现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，乃至发作高血压危象和脑出血等。
