汪志
北宋元祐年间，杭州郊外渔光村李秀姑的老公十多年前出海，一去不见踪影，有人说是翻了船淹死了，有人说和另一个女性跑到孤岛上去了。
不论他人怎么说，秀姑仍是一天天盼着老公奇观般回来。想不到，总算有一天，老公俄然安全回到家，本来他翻船后凭仗刚强的意志流浪到一个孤岛上，并与当地人日子在一起。十多年来，他天天期望回家，一向比及有商船通过才得以回来。多年失踪的老公回家了，秀姑大喜，便亲身将家里养了八九年的一只老白鸡宰了，煨好后让老公下酒。
爱吃鸡头的老公未曾吃完饭，就腹痛不已，不到两个时辰，便倒地身亡。秀姑痛不欲生，可婆家人却确定秀姑私下里有奸，毒死亲夫，所以告到官府。知府大人经重复查询，秀姑一向作风正派，没有私下里有奸，可她老公确属中毒身亡，因为没有确凿的直接依据，故案件一拖再拖，一向无法结案。
苏东坡就任杭州知府后，对这份积案倍加剧视，他亲身详细询问秀姑，心中也非常茫然。所以，他决议改动思路，微服私访，径直向郊外走去，来到一家药铺，见坐堂郎中在门口摆棋邀人对弈，苏东坡便与他对弈，正是势均力敌，难分输赢。后来，苏东坡使出几手，逐渐占了优势。老郎中不觉慨叹地叹道：“先生绝技好像十年鸡头呀。”
“十年鸡头”？说者无心，听者有意，苏东坡忙问：“听口音，先生恐怕不是本地人吧？”
老郎中点点头说道：“我在这儿坐常多年，此地有句民谚，‘十年鸡头如砒霜，先生的棋法就如十年鸡头，真狠！”
苏东坡全无心思答复，急速告辞回府，他亲身宰杀了一只老鸡，煮熟后用鸡头喂狗，不多时，狗狂吠而死。积了多年的悬案破了，苏东坡一会儿名声大振，前来申冤告状的不可胜数。
在民间，许多人喜欢吃鸡头、鸭头、鹅头以及鱼头号。的确，这些鱼、禽类的头很好吃，并且营养价值也很高。但是，这些“头”的坏处也不少。就拿鸡来说，民谚道：十年鸡头赛砒霜。意思是说，鸡越老，鸡头毒性就越大。用现代的医学观点来剖析，其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属首要贮存于脑安排中，鸡龄越大，贮存量就越多，毒性就越强。食用者在享用鸡头甘旨的一起，也摄入了重金属毒物，假如食用过多，可能会引起中毒反响。
所以，鸡头不宜多吃。鸭头、鹅头号也不宜多吃，其道理迥然不同。那么鱼头呢？因为近年来全体环境恶化，导致水源污染增加，使有害物质侵入鱼体，再加上鱼类尤其是食肉或杂食鱼类处在水体食物链的最上端，这些有害化学物质在其体内也是堆积得最多，这种现象在医学上称为富积效果。别的，有些不法饲养者和商贩，在饲料里增加化学物质，更加剧了鱼体内的有害物质富积。而这些物质首要积蓄散布在鱼油相对会集的鱼头内。所以，规劝那些喜欢吃“头”的门客，仍是改掉这一嗜好为好。
由此可见，一些动物并不是越老越好，越老吃着越香。因年限沉淀，这些成长时刻较长的老动物的体内会沉淀许多毒素，再加上烹饪办法不妥，会形成食用人员中毒，因而，食用一些年限长的动物时一定要稳重，千万别贪“老”，慎吃“头”。
