钱国宏
“行走坐卧任天然，三粥两糊伴长生”。这句诗，是对陈福堂白叟饮食摄生之法的高度归纳。
本年94岁高龄的陈福堂白叟家住辽南乡村。白叟终身务农，勤于耕耘，脾气和蔼，沉着大度。尤值得一提的是，白叟非常重视饮食摄生，多年来，他一向遵从自己首创的“三粥两糊”饮食摄生法。
“三粥”即玉米粥、荞麦粥、绿豆粥；“两糊”即花生糊和芝麻糊。白叟日常饮食谱中，“三粥两糊”是不可或缺的主食，它们随同白叟安定度过了90多个春秋。白叟说，“三粥两糊”均属粗粮、杂粮，这些东西远比现代人推重的精米白面、大鱼大肉更赋有养分。因而，多年来，白叟一向喝粥不辍，每天都自己或让老伴下厨熬粥煲糊，可谓餐不离粥、糊不离口。熬粥时，白叟考究的是旺火煮、文火熬，熬到粥黏稠而熟烂停止；煲糊时，白叟考究的是先调后煲，小火慢煲，使食材中的养分成分充沛溶解到面糊中。“三粥两糊”使陈老身体非常健康，90多岁的人了，还能做些简略的家务，且面色光润，不咳不喘，身板健康，很少患病，脾胃消化吸收功用非常好。
陈老的“三粥两糊”饮食摄生法对寻求“食不厌精”的现代人来说不无启示：多食粗粮、杂粮，有利身体健康。
玉米有“抗癌卫兵”之美誉，它是粗粮中的保健佳品，对人体的健康较为有利。玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4～10倍。玉米中还含有很多镁，镁可加强肠壁活动，促进机体废物的分泌。现代研讨证明，玉米中含有丰厚的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同效果，可下降血液胆固醇浓度，并避免其堆积于血管壁。因而，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有必定的防备和医治效果。玉米中还含有一种长命因子——谷胱甘肽。它在硒的参加下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有康复芳华，推迟变老的功用。玉米中含的硒和镁有防癌抗癌效果，硒能加快体内过氧化物的分化，使恶性肿瘤得不到分子氧的供给而遭到按捺。镁，一方面能按捺癌细胞的开展，另一方面还能促进体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。玉米富含维生素C和维生素E等，有长命、美容、抗变老效果。玉米胚尖所含的养分物质有增强人体推陈出新、调整神经系统功用，能起到使皮肤细嫩润滑，按捺、推迟皱纹发生的效果。中美洲印第安人不易患高血压与他们首要食用玉米有关。在美国，总统的早餐中就有一道玉米片汤。
荞麦有“消炎粮食”的美称，由于荞麦中的某些黄酮成分具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的效果。它含有丰厚的膳食纤维，是一般精制大米的10倍，还含有蛋白质、多种维生素、纤维素、镁、钾、钙、铁、锌、铜、硒等，常吃荞麦，能起到降血脂、保护视力、软化血管、下降血糖的成效，《本草纲目》记载，“荞麦，降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛，除白浊白带、脾积泄泻”，荞麦也因而而被列入日本天皇的御膳。
绿豆被誉为“济世之食谷”。绿豆性味甘凉，有清热解毒之功，常食绿豆粥能够弥补养分，祛除体毒，增强膂力。
芝麻中含有很多的脂肪和蛋白质、糖类、维生素等养分成分，有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体、抗变老之成效，古代摄生学家陶弘景称之为“八谷之中，唯此为良”。
民间把花生称为“长生果”，与黄豆一起被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生含有很多的蛋白质和脂肪，有悦脾和胃、润肺化痰、滋补补益、益寿延年之成效。
“三粥两糊”看似都为往常食材，实则具有较高的摄生保健效果。现代人常患的高血脂、高血糖、高血压等“富贵病”，均与饮食“求精”、“求细”的不正确饮食理念有必定联系。陈老的“三粥两糊”饮食摄生法再一次提示人们：日子饮食中，不要忽视了貌不惊人的粗粮、杂粮，恰恰是它们砌就了人类健康长命的摩天大厦。
